誰も知らない中国拉麺之路―日本ラーメンの源流を探る
ISBN4098250098
小学館101新書
中国の麺料理を広く取材した本。 日本ではそばと小麦粉ぐらいしか麺料理にしないが、中国にはトウモロコシや 雑穀、米の麺がたくさんあるとのこと。
日本のラーメンはある種頂点を極めていると思うけど、他の麺ももっと流行っていいとおもう。 特に米の麺。現在の製麺技術ならすごく美味しいビーフンができると思うんだけどなあ。。
誰も知らない中国拉麺之路―日本ラーメンの源流を探る (小学館101新書)
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坂本 一敏
小学館
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