コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス) 旦部 幸博(著) 4062579561 講談社

ブルーバックス。軽い本かと思ったらとんでもない話題の幅の広さと深さで恐れ入った。これはすごい。コーヒーの品種の展開、香りを構成する化学物質とその来歴、抽出方法による違いなど。ちょっとした辞典のようだ。