漬け物大全 世界の発酵食品探訪記

漬け物大全 世界の発酵食品探訪記 小泉 武夫 ISBN4062924625 講談社学術文庫

世界各地の漬物を紹介。こんなに色々あるとは。 かならずしも発酵食品ではない、醤油漬けとか酢漬けとかも書かれている。 肉系の発酵漬物はあまり縁がないなあ。サバのヘシコは一度食べてみたけど、 しょっぱすぎてよくわからなかった。もう一度チャレンジしてみたい。