カレーライスの誕生

カレーライスの誕生 小菅 桂子 ISBN4062582430 講談社選書メチエ

明治大正期のカレーの普及を、当時のレシピをもとに丹念にたどる。 とくに日本独自のカレーに必須とされる人参、玉葱、じゃがいもに注目している。

昭和のはじめには熊本では馬肉カレーが、福島の海通りではホッキガイのカレーが 食べられていたそうだ。この時期にはすでに完全に土着している感じだ。びっくり。

一時C&Bのカレー粉の偽物が出回っていて昭和6年に大規模な摘発があったというのも面白い。

カレーライスの誕生 (講談社選書メチエ)

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小菅 桂子
講談社
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