くさいものにフタをしない

くさいものにフタをしない 小泉武夫 ISBN4101259429 新潮文庫

主に発酵食品に関するエッセイ集．発酵と腐敗は本質的に同じで人間の都合で使い分けている訳ではあるのだけど，発酵に関与する菌と腐敗のそれとでは種類が違うので，発酵と腐敗を嗅ぎ分けることができるのだそうだ．昔一度だけ挑戦したことのあるクサヤはわたしにはヘドロのようなにおいにしか思えなかったが，あれと腐敗臭は違うのか．．．

くさいものにフタをしない (新潮文庫)

posted with amazlet at 09.08.13

小泉 武夫
新潮社
売り上げランキング: 338311

Amazon.co.jp で詳細を見る